Corretto je destilat kave i anisa.
Kombinacija kave i grappe ili kave i Sambuce poznata je u Italiji i Istri kao “caffe corretto” ili “popravljena, ispravljena kava”. Inspirirani običajem serviranja espressa sa Sambucom (likerom od anisa), napravili smo Corretto, destilat kave i anisa.
Želja za izradom destilata s okusom kave nastala je 2019., nakon prvog sastanka s Matijom Hrkaćem, jednim od pokretača i vlasnika Cogito Coffee Roastersa iz Zagreba. Mi smo tada tek pokretali destileriju, a Matija je doznao za nas prateći na društvenim mrežama japansku destileriju Mitosaya, u kojoj smo mi proveli travanj 2019., učeći od majstora destilera Eguchija. Tijekom našeg prvog sastanka u Cogitovoj pržionici, miris kave bio je tako zamaman da smo poželjeli pokušati prenijeti taj miris u alkohol. Nekoliko dana kasnije u jednom restoranu u Puli gosti za šankom naručuju “corretto sambucu” i tako je nastala ideja za Corretto.
Za prvu seriju, Matija nam je preporučio Ethiopia kavu, zbog njene karakteristične slatkoće. Farmeri iz Buku Sayisa regije prikupljaju zrna kave na visini od 2350 metara, a kava je kupljena po fair trade uvjetima. Od Cogitovog tadašnjeg pržioničara Paula Newcomba doznali smo da visoka nadmorska visina igra veliku ulogu u okusu.
Destilat koji smo dobili iz te kave bio je iznenadjujuce sladak, vrlo sličan originalu, a u kombinaciji s anisom mirisom je podsjećao na upravo otvorenu bombonijeru. Na nepcu je dominantna slatkoća i svježina anisa koja se polako i gotovo neprimjetno pretvara u slatkoću karakterističnu za Ethiopia kavu, a taj okus se zadržava i nakon pijenja.
Corretto je originalni Monachusov destilat i zamisao, piće koje je nastalo kao destiliranje ideje “corretto sambuce”, a kao takav je prvo piće takvog tipa u svijetu.
Corretto predlažemo poslužiti na sobnoj temperaturi (od 15 do 20°C) kao digestiv, umjesto deserta ili uz kavu. U koktelima ga preporučujemo kao zamjenu za votku u Espresso martiniju.
